Žajbelj je nabran ročno v neokrnjeni naravi Dalmacije. Znano je, da v Dalmaciji uspeva najboljši žajbelj na svetu. Čudovit je predvsem v maju, ko zacvetijo cele poljane v njegovi bledo vijolični barvi.

Pri žajblju se potrjuje pravilo ‘manj je več’. Dalmatinski divjerastli žajbelj je nizka rastlina, grmički skupaj s cvetovi ne presežejo 30 cm višine. Listi so sivkasti in relativno majhni. Žajbelj vzgojen na Dišavnem vrtu pri Vidi zraste tudi do 60 cm višine, njegovi listi so zeleni in zelo veliki. Toda aroma in moč hidrolata v tem primeru nista sorazmerni z velikostjo. Drobne rastline izpostavljene dalmatinskemu soncu, burji in slanemu zraku zberejo v sebi ogromno moč preživetja, ki se odrazi tudi v hidrolatu.

Hidrolat žajblja sodi med močnejše hidrolate. Okus hidrolata dalmatinskega žajblja je še posebno močan, prvinski, nekje med trpkim in osvežilnim. Zato ni nič nenavadnega, da se ga ob oralni uporabi razredči z vodo.