VRTNIČNA MARMELADA – PO STAREM SLOVENSKEM RECEPTU JELENE DE BELDER 

Pred nekaj dnevi sem pisala o čudovitem vonju vrtnice Agnes. Raste ob meji moje sosede Vide, ki je odlična kulinarična ustvarjalka dobrot iz zelišč in cvetočih rastlin. Svoje umetnosti se je učila pri znani slovenski ljubiteljici cvetja baronici Jeleni de Belder. Po starem Jeleninem receptu je zato nastala resnično vrhunska vrtnična marmelada, za katero je cvetne listke prispevala prav Agnes.

Skrivnost močne arome Vidine vrtnične marmelade je v dolgem gnetenju svežih cvetnih listkov vrtnic in sladkorja. Na ta način se sladkor močno prepoji z aromatično tekočino iz stisnjenih listkov in aroma vrtnice ostane ohranjena v marmeladi. Cvetovi vrtnic morajo seveda biti popolnoma sveži, nabrani zjutraj in odstranjeni vsi zeleni deli, ki bi marmelado lahko pogrenili. Tako pripravljena osnova marmelade ne potrebuje dolgega kuhanja, ohrani lepo barvo cvetov in verjemite mi, aroma te marmelade je brez konkurence!

Oddaj mnenje